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Verdad® Powder N6

Innovative Frischhaltung mit Verdad® Powder N6/ Clean Label

Beschreibung

Verdad® Powder N6 von Corbion ist ein getrockneter Branntweinessig – hergestellt konform der Essig-Verordnung. Dabei handelt es sich nicht um ein gepuffertes Produkt, das versteckte Säureregulatoren enthält.

Anwendung

Fleisch- und Wurstwaren, Backwaren, Feinkostspezialitäten, Dips, Saucen und Marinaden, Trockenwürzungen

Dosierung

 0,5 – 1,2 % im Endprodukt

Deklaration

Branntweinessig (gemäß Essig-Verordnung)

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Eigenschaften

Da Verdad® Powder N6 ein weißes, freifließendes Pulver ist, eignet es sich besonders zur Einarbeitung in funktionelle Compounds oder zur direkten Zugabe.

Es wirkt hemmend auf Mikroorganismen wie Listerien sowie auf Hefen und Schimmel. Sensorisch nahezu neutral bis aromatisch und mild, fügt es herzhaften Produkten eine leichte Frischenote hinzu. 

Verdad® Powder N6 ist relativ pH-neutral (5,6 bis 6,0), wodurch sich ein besonders geringer Einfluss auf Proteinbindungen, stärkebasierte Viskositäten und bestehende Würzungen feststellen lässt.

Unsere Experten stehen Ihnen gerne beratend zur Seite.

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